Matura OKE Wrocław, PP (F‑2005)

(2 pkt) Spośród dwudziestu aminokwasów budujących białka jedenaście stanowią aminokwasy endogenne, które organizm człowieka potrafi sam syntetyzować, a dziewięć – aminokwasy egzogenne, które muszą być dostarczane z pokarmem. W poniższej tabeli przedstawiono zawartość czterech aminokwasów egzogennych w wybranych produktach (w mg/1g produktu). Wykorzystując dane z tabeli, podaj po jednym przykładzie produktów z grupy zwierzęcych i roślinnych, których obecność w diecie człowieka najlepiej zapewnia zaopatrzenie organizmu w wybrane aminokwasy egzogenne. Rodzaj aminokwasu Produkty zwierzęce Produkty roślinne Mleko krowie Wołowina Mąka pszenna Kukurydza Soja Histydyna 27 41 25 28 30 Izoleucyna 53 48 39 39 51 Lizyna 81 95 25 28 68 Treonina 41 49 30 40 41