Matura OKE Poznań, PR (F‑2007)

(2 pkt) Trypsyna i chymotrypsyna to enzymy wchodzące w skład soku trzustkowego, który wydzielany jest do dwunastnicy, gdy z żołądka dostaje się do niej treść pokarmowa. Mieszanie się treści pokarmowej z sokiem trzustkowym prowadzi do zobojętniania kwaśnej treści pokarmowej. Oba enzymy dla swej aktywności wymagają odpowiedniego pH, które dla trypsyny wynosi ok. 8,0, a dla chymotrypsyny ok. 7,6. Ponadto oba te enzymy wytwarzane są jako nieaktywne proenzymy. Trypsyna powstaje z trypsynogenu pod wpływem enterokinazy, enzymu wydzielanego przez komórki dwunastnicy w chwili, gdy treść pokarmowa naciska na jej ściany. Z kolei chymotrypsyna powstaje z chymotrypsynogenu pod wpływem trypsyny.